Matjes mit Kräutercreme

Name: Matjes mit Kräutercreme
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 El Olivenöl; 1 El Apfelessig; 20 g Dill; 20 g Petersilie; 40 g Kerbel; 200 g griechischer Joghurt; Salz; Pfeffer; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 800 g Kartoffel; 20 g Butterschmalz; 1 Zwiebel; 4 Matjes-Doppelfilet

Frische Kräuter, knusprige Bratkartoffeln und milder Matjes – diese Kombination lässt nicht nur Seefahrer Herzen höher hüpfen.

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Aus essen & trinken 6/2018

Kay-Henner Menge

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Zwiebel,
60 g
1 El Olivenöl
1 El Apfelessig
20 g Dill
20 g Petersilie,
glatte
40 g Kerbel
200 g griechischer Joghurt,
10% Fett
Salz
Pfeffer
1 Tl Bio-Zitronenschale,
fein abgerieben
800 g Kartoffeln,
festkochend
20 g Butterschmalz
1 Zwiebel,
rote; 50 g
4 Matjes-Doppelfilets,
à ca. 140 g

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 553 kcal

Kohlenhydrate: 28 g

Eiweiß: 26 g

Fett: 35 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Essig zugeben und beiseite abkühlen lassen.
Kräuter waschen und trocken schleudern. Jeweils 2 Stiele zum Garnieren kalt stellen. Restliche Kräuter mit den Stielen fein schneiden und mit den Essig-Zwiebeln und Joghurt im Blitzhacker sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen und kalt stellen.
Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Matjes mit Bratkartoffeln und Kräutercreme auf flachen Tellern anrichten, mit restlichen, von den Stielen abgezupften Kräuterblättern und den Zwiebelringen garnieren und servieren.