Tepache

Tepache
Foto: Christian Lohfink
Leicht herb, mild-süß und herrlich erfrischend – mexikanischer Tepache!
Koch: Benedikt_Ernst
Fertig in 20 Minuten plus Fermentationszeit 2-3 Tage

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Limonade, Mexikanisch, Getränke, Obst

Pro Portion

Energie: 39 kcal, Kohlenhydrate: 8 g,

Zutaten

Für
10
Gläser

Ananas

g g Ingwer

Tl Tl Pimentkorn

Tl Tl Chili Ancho (geschrotet)

g g Rohrzucker

Lage Lagen Wasser

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Ananas schälen, längs vierteln und den harten Strunk entfernen. Fruchtfleisch in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pimentkörner im Mörser grob zerstoßen. Ananas, Ingwer, Piment, geschrotete Chili Ancho (z. B. von Fuchs) und Rohrohrzucker in ein großes Glasgefäß (ca. 2 l Inhalt) geben und mit Wasser auffüllen. Mit einem langen Kochlöffel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Gefäßöffnung mit einem Tuch abdecken. Tuch mit einem Gummiband befestigen. Mischung für 2-3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen (die Dauer hängt unter anderem vom Reifegrad der Ananas und der Raumtemperatur ab). Regelmäßig verkosten, bis das gewünschte Süße-Säure-Verhältnis erreicht ist. Schaum und eventuell entstandenen weißen Belag abschöpfen, Mischung durch ein Sieb gießen. Feste Bestandteile entfernen. Tepache in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Auf Eis servieren.
Tipp Auch in Cocktails macht der Tepache eine gute Figur — probieren Sie ihn mit einem Schuss Tequila.

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