Gnocchi-Auberginen-Pfanne mit Ricotta

gnocchi-auberginen-pfanne mit ricotta
Foto: Matthias Haupt
Pst, die Gnocchi kaufen wir fertig. Und für das Drumherum lassen wir uns feiern!
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 459 kcal, Kohlenhydrate: 63 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 15 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Knoblauchzehe

Zweig Zweige Rosmarin

g g Auberginen

Tomaten (ca. 300 g)

Stiel Stiele Oregano

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

g g Gnocchi (aus dem Kühlregal)

El El Aceto balsamico

g g Ricotta

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Knoblauch fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken. Auberginen putzen, 1 cm groß würfeln. Tomaten putzen und 2 cm groß würfeln. Oreganoblätter abzupfen, beiseitestellen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen darin 6–8 Min. hellbraun anbraten. Knoblauch und Rosmarin zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  3. Tomaten und Gnocchi zu den Auberginen geben und 2–3 Min. mitbraten. Mit Balsamico ablöschen und unter Rühren kurz einkochen lassen. Auf Teller verteilen, Ricotta esslöffelweise darauf geben und mit Oregano bestreut anrichten.
Tipp
Er ist wieder da! Jetzt gibt’s frischen Knoblauch, der sehr viel milder ist als die getrockneten Knollen. Beim Einkauf auf elastische, pralle Zehen und einen saftigen grünen Stängel achten, beides sind Zeichen für Frische. Frischer Knoblauch hält sich bis zu zwei Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks.

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