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Garnelen-Hack-Buletten mit Aprikosen-Ketchup

Für jeden Tag 7/2018
Garnelen-Hack-Buletten mit Aprikosen-Ketchup
Foto: Matthias Haupt
Großartig und günstig! Wenige Garnelen mit Hack, Ingwer und Kokosmilch gemixt und knusprig gebraten machen richtig was her, ohne richtig ins Geld zu gehen.
Fertig in 40 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 582 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 35 g

Zutaten

Für
4
Portionen
20

g g Ingwer (frisch)

1

Peperoni (rot)

100

ml ml Kokosmlich

150

g g Garnelen (TK (roh, geschält, aufgetaut))

250

g g Schweinehackfleisch

1

Ei (Kl. M)

100

g g Panko-Brösel

Salz

0.25

Tl Tl Cayennepfeffer

2

Tl Tl Zitronensaft

300

g g Aprikosen

30

g g Zucker (je nach Belieben 30–40 g)

4

El El Weißweinessig

0.5

Tl Tl Currypulver (je nach Geschmack bis zu 0.75 Tl)

5

El El Olivenöl

30

g g Butterschmalz

1

Salatgurke

1

rote Zwiebel

0.5

Bund Bund Dill

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Zubereitung

  1. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit einem Viertel der Peperoni und der Kokosmilch im Blitzhacker fein pürieren. Garnelen grob hacken, mit dem Hack und der Kokosmilch in einer Schüssel gut durchmischen. Ei, 3 El Pankobrösel, etwas Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft gut untermischen und 30 Min. kalt stellen.
  2. Aprikosen halbieren und entsteinen. restliche Peperoni grob hacken. Mit Aprikosen, 30 g Zucker, 2 El Essig, etwas Salz und Currypulver in einem Blitzhacker sehr fein pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
  3. Aus der Bulettenmasse mit leicht angefeuchteten Händen 12 längliche Buletten formen, in den restlichen Bröseln wälzen. 2 El Olivenöl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Buletten darin rundherum 10–12 Min. goldbraun braten, dabei mehrfach wenden.
  4. Gurke waschen, mit einem Sparschäler längs in dünnen Streifen rund um das weiche innere abschälen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Dill abzupfen und hacken. Gurken, Dill, Zwiebeln, etwas Salz, Zucker, 3 El Olivenöl und 2 El Essig in einer Schüssel vorsichtig mischen. Buletten auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem Gurkensalat anrichten. Mit dem Aprikosen-Ketchup servieren.