Name: Bohnen-Tomaten-Mole Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Chilischote; 2 Knoblauchzehe; 1 Gemüsezwiebel; 2 El Öl; 0.5 Tl Kreuzkümmel; 1 Tl Paprikapulver; 50 g Sultaninen; 2 Dosen Tomate; 1 Dose Bohne; 50 g Schokolade; Salz; Bio-Limette; 1 Bund Koriandergrün

Für jeden Tag 2/2018

Foto: Matthias Haupt

Das besondere ist die dunkle Schokolade, die die kräftige Bohnensauce schön abrundet.

Koch: Hege Marie Köster

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Feierabendrezepte, Party, Mexikanisch, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 284 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 10 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Chilischoten (rote)

Knoblauchzehen

Gemüsezwiebel

El El Öl

0.5

Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)

Tl Tl Paprikapulver (edelsüß)

g g Sultaninen

Dose Dosen Tomaten (stückig (à 400 g))

Dose Dosen Bohnen (schwarz; ersatzweise Kidneybohnen (250 g))

g g Schokolade (zartbitter (mind. 70% Kakaoanteil))

Salz

Bio-Limetten

Bund Bund Koriandergrün

Zubereitung

Chili putzen und fein würfeln. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln, mit den Chilis im heißen Öl kräftig anbraten und 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Sultaninen und Tomaten zugeben und zugedeckt 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
Bohnen in einem Sieb abspülen. Schokolade grob hacken. Bohnen und Schokolade in den Topf geben und unter Rühren erhitzen. Mit Salz abschmecken.
Limette in Spalten schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen. Mole mit Guacamole, Limettenspalten und Koriandergrün servieren. Dazu schmeckt Reis.