Hähnchen-Romanesco-Salat

Name: Hähnchen-Romanesco-Salat
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Romanesco; 300 g Hähnchenfilet; Salz; 6 El Olivenöl; Chiliflocken; 100 g Babyleaf-Salatmischung; 1 El Honig; 3 El Weißweinessig; 2 Tl Senf; Pfeffer; 100 g Ziegenfrischkäsetaler

Wir mischen Pflücksalat und Senf-Dressing, Ziegenfrischkäse überrascht obendrauf.

Aus Für jeden Tag 7/2018

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Romanesco,
ca. 750 g
300 g Hähnchenfilet
Salz
6 El Olivenöl
Chiliflocken
100 g Babyleaf-Salatmischung
1 El Honig,
flüssig
3 El Weißweinessig
2 Tl Senf,
mittelscharf
Pfeffer
100 g Ziegenfrischkäsetaler

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 633 kcal

Kohlenhydrate: 16 g

Eiweiß: 48 g

Fett: 38 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Romanesco putzen und in kleine Röschen teilen. Hähnchenfilet mit Salz würzen und  in 2 El heißem Öl bei mittlerer bis starker Hitze rundherum 12–14 Min. Braten, mit Chiliflocken würzen, aus der Pfanne nehmen und abgedeckt 10 Min. ruhen lassen. Romanesco-Röschen im Bratfett bei mittlerer Hitze 8–9 Min. rundherum braten, mit Salz und Chiliflocken würzen.
Inzwischen Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Honig, Essig, Senf, etwas Salz, Pfeffer und 4 El Wasser gut verrühren. Restliches Öl nach und nach unterschlagen.
Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Salat und Romanesco-Röschen auf Tellern anrichten. Dressing darüberträufeln. Ziegenkäse darüberbröseln und sofort servieren.
Tipp:
Der attraktive Bruder vom Blumenkohl mit seinen Türmchen schmeckt aromatischer und gleichzeitig dezenter als Blumenkohl. Auch hier gilt: lieber nur knapp garen, denn je länger er gart, desto intensiver wird das Kohlaroma.