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Gemüse-Fisch-Eintopf

Für jeden Tag 7/2018
Gemüse-Fisch-Eintopf
Foto: Matthias Haupt
Fast wie in Marseille – Kabeljau und Garnelen stechen gemeinsam in fenchelfrische See. Ahoi!
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 587 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Bund Bund Dill

100

g g Schmand

Salz

Pfeffer

Zucker

0.5

Tl Tl Fenchelsaat

1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

400

g g Kartoffeln (kleine)

2

El El Olivenöl

800

ml ml Gemüsebrühe

1

Fenchelknolle

150

g g Kirschtomaten

250

g g Kabeljaufilet (TK (aufgetaut))

150

g g Garnelen (TK (roh, ohne Kopf, geschält, aufgetaut))

1

El El Zitronensaft

Chiliflocken

Zubereitung

  1. Dill abzupfen und fein hacken. Die Hälfte mit Schmand, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und kalt stellen.
  2. Fenchelsaat in einem Mörser fein zerstoßen. Zwiebel in dünne Streifen und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, größere Kartoffeln halbieren, im Olivenöl andünsten. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelsaat kurz mitdünsten. Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
  3. Fenchel putzen und in dünne Spalten schneiden. Zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Min. garen.
  4. Kirschtomaten halbieren. Fisch in 3 cm breite Stücke schneiden, mit den Garnelen, Zitronensaft, etwas Salz und einigen Chiliflocken mischen. Fisch, Garnelen und Kirschtomaten in den Eintopf setzen, zugedeckt bei milder Hitze 6 Min. gar ziehen lassen. Dabei Fischstücke und Garnelen nach der Hälfte der Zeit wenden. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Restlichen Dill über den Eintopf streuen. Mit dem Dillschmand servieren.