Aprikosen-Nuss-Streuselkuchen
Saftige Schnitten mit Nussknusper für Gäste – direkt vom Sonnendeck.
Zutaten
20
Stücke
g g Butter (davon 100 g kalt und 300 g weich, und etwas für das Blech)
g g Zucker
g g Mehl
g g Haselnusskerne (gemahlen)
kg kg Aprikosen
g g Speisestärke
Salz
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
Eier
Tl Tl Weinsteinbackpulver
El El Zitronensaft
El El Puderzucker
Zubereitung
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Kalte Butter, 100 g Zucker, 125 g Mehl, Haselnüsse und 1 El kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 20 Min. kalt stellen.
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Aprikosen halbieren und entsteinen. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
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300 g Mehl und Stärke mischen. Weiche Butter, 250 g Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Die Eier einzeln mit je 1 El der Mehlmischung je 1⁄2 Min. gut unterrühren.
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Dann die restliche Mehlmischung und Backpulver mischen und mit dem Zitronensaft unter die Butter-Ei-Masse rühren. Teig auf ein gefettetes, tiefes Blech streichen. Aprikosen mit der Rundung nach oben daraufsetzen. Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35 Min. backen. Auf dem Blech auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäubt in Stücken servieren. Dazu passt Schlagsahne.
