Tee-Wurzel-Eintopf
Sanfter Muntermacher: Grüner Tee belebt Möhren und Pastinaken, Rote Bete liefert die leuchtende Farbe und Räuchertofu eine Extraportion Würze.
Zutaten
4
Portionen
Tl Tl Sesamsaat (geschält)
Rote Beten (kleine; à 70-80 g)
g g Möhren (dicke)
g g Pastinaken
Zwiebel (weiße (80 g))
g g Staudensellerie
l l Mineralwasser (ohne Kohlensäure)
Fleur de sel
g g Räuchertofu
Tl Tl grüner Tee (z.B. Sencha)
Tl Tl Zitronen-Olivenöl (selbst gemacht (siehe Tipp))
Zubereitung
-
Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Rote Bete schälen (Küchenhandschuhe benutzen!) und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden (oder hobeln). Möhren und Pastinaken putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Sellerie putzen, entfädeln und in 5 mm breite Stücke schneiden.
-
700 ml Mineralwasser mit 1/2 Tl Fleur de sel erhitzen. Rote Bete, Möhren und Pastinaken zugeben und halb zugedeckt knapp über dem Siedepunkt ca. 15 Minuten leise kochen lassen. Nach 10 Minuten Zwiebeln und Sellerie zugeben.
-
In der Zwischenzeit Tofu ca. 5 mm groß würfeln. Restliches Mineralwasser auf ca. 70 Grad erhitzen, den grünen Tee damit überbrühen und 3 Minuten ziehen lassen. Heißen Tee zu den fertig gegarten Wurzeln gießen. Den Tee-Wurzel-Eintopf in tiefen Tellern anrichten. Mit jeweils 1 Tl Zitronen-Olivenöl beträufeln und mit Tofu und Sesam bestreuen. Sofort servieren.
Tipp
Tipp: Für das Zitronen-Olivenöl, reiben Sie von 1 Bio-Zitrone die Schale fein ab. Zitronenschale mit 80 ml Olivenöl leicht erwärmen, 1 Stunde ziehen lassen, absieben — und fertig ist Ihr hausgemachtes Zitronen-Olivenöl.
