Lamm-Steckrüben-Eintopf

Ofensuppe
Foto: Ulrike Holsten
Herrlich orientalisch mit Datteln, Okraschoten, Granatapfel, Minze und Zimt. Steckrübe und weiße Bohnen setzen leicht süße Akzente in der tomatigen Basis.
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten plus Einweichzeit mindestens 12 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 491 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
6
Portionen

g g Bohnen (weiße, kleine, getrocknet)

Lorbeerblatt

Knoblauchzehen

Salz

g g Lammkeule (schieres Fleisch)

g g Zwiebeln

g g Steckrübe

g g Okraschoten

Datteln

Pfefferschote (rote)

El El Öl (zum Braten)

Pfeffer

ml ml Lammfond

Dose Dosen Tomate (stückig; 400 g)

Zimtstange

Sternanis

Tl Tl Kardamom (gemahlen)

Granatapfel (klein)

Stiel Stiele Minze

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Am Vortag (mindestens 12 Stunden vorher) die Bohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen.
  2. Am Tag danach Bohnen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Bohnen mit Lorbeerblatt und 1 angedrückten Knoblauchzehe in reichlich leicht kochendem Wasser offen bei kleiner Hitze in 40-45 Minuten weich garen. Erst am Ende der Garzeit mit Salz würzen. Bohnen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, Knoblauch und Lorbeer entfernen.
  3. Lammfleisch von Fett und Sehnen befreien und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Restlichen Knoblauch fein hacken. Steckrübe schälen und 2-3 cm groß würfeln. Okraschoten in kaltem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Datteln entkernen und fein schneiden. Pfefferschote längs halbieren.
  4. 4 El Bratöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze 2-3 Minuten rundum braun anbraten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mitsamt Bratsaft herausnehmen. Restliches Bratöl im Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten braten und mit Lammfond, 500 ml Wasser und Tomaten auffüllen. Fleisch mit Bratsaft, Steckrüben, Datteln, Pfefferschote, Zimtstange, Sternanis und Kardamom zugeben und kurz aufkochen lassen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 1:10 Stunden garen. Nach 50 Minuten Garzeit die Okraschoten zugeben. Nach 1 Stunde Garzeit die Bohnen zugeben.
  5. In der Zwischenzeit Granatapfel halbieren, mit einem Holzlöffel auf die Schale klopfen und so die Kerne herauslösen (mit Küchenhandschuhen arbeiten!). Den fertig gegarten Eintopf aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lamm-Steckrüben-Eintopf mit 3-4 El Granatapfelkernen und abgezupften Minzblättern bestreuen. Mit den restlichen Granatapfelkernen servieren.

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