Winter-Brotsalat
Zutaten
- 250 g Bundmöhren
- 250 g Petersilienwurzeln
- 150 g Knollensellerie
- Salz
- 200 g Wirsing
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60 g Ciabatta,
oder Baguette; 9 dünne Scheiben
- 9 El Olivenöl
- Pfeffer
-
50 g Soft-Tomaten,
getrocknet
- 3 El Apfelessig
- 3 El Aceto balsamico
- Zucker
- 120 g Schafskäse
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2 El Oliven,
schwarze
- 3 Stiele Basilikum
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Möhren, Petersilienwurzeln und Sellerie schälen. Petersilienwurzeln schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren längs halbieren. Sellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben vierteln. Wirsing putzen, waschen, abtropfen lassen, Blätter grob schneiden. Wurzeln und Sellerie in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Wirsing für 1 Minute zugeben. Abgießen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und trocken tupfen.
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Brot im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad (Gas 4-5, Umluft 220 Grad) auf der 2. Schiene von oben 3-4 Minuten rösten, dabei einmal wenden. Brot in Stücke brechen. Gemüse auf dem Backblech mit 2-3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und wie oben 10-15 Minuten backen.
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Tomaten klein schneiden. Für die Vinaigrette Apfelessig, Balsamico, restliches Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker verrühren. Röstgemüse, Brot, Tomaten, Oliven und Vinaigrette vermischen. Schafskäse zerbröckeln. Basilikum waschen, trocken schleudern, Blätter von den Stielen abzupfen. Brotsalat mit Schafskäse und Basilikum garniert servieren.