Wirsing-Graupen-Eintopf

Name: Wirsing-Graupen-Eintopf
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Wirsing; 1 Zwiebel; 4 Stangen Staudensellerie; 50 g Tomate; 100 g Bacon; 2 El Öl; 125 g Graupen; 1.3 l Fleischbrühe; 2 Lorbeerblatt; 2 Tl Majoran; Salz; Pfeffer; 50 g Parmesan

Einer, der herrlich durchwärmt, Bacon und Parmesan toppen das Ganze wunderbar würzig.

Aus Für jeden Tag 2/2018

Marion Heidegger

Zutaten

Für 4 Portionen

300 g Wirsing
1 Zwiebel
4 Stangen Staudensellerie
50 g Tomaten,
getrocknet, in Öl
100 g Bacon,
in Scheiben
2 El Öl,
z.B. von den Tomaten
125 g Graupen,
(Gerste oder Weizen)
1.3 l Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
2 Tl Majoran,
getrocknet
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.

Nährwert

Pro Portion 343 kcal

Kohlenhydrate: 27 g

Eiweiß: 14 g

Fett: 18 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Wirsing putzen, Strunk entfernen und die Blätter in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Sellerie putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Tomaten klein würfeln.
Bacon quer in 2 cm breite Streifen schneiden und in einem großen Topf ohne Fett knusprig braten. Aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl zum Bacon-Fett in den Topf geben. Wirsing, Zwiebeln und Staudensellerie darin andünsten. Graupen zugeben und kurz mitdünsten. Brühe zugießen, Tomaten, Lorbeer und Majoran zu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 30 Min. garen.
Parmesan dünn hobeln und zusammen mit dem Bacon zum ein Topf servieren.