Low-Carb-Hotdog mit Remoulade
Joghurt-Mayo mit Gewürzgürkchen Kräutern und Ei plus Wienerle. Eine Wucht!
Zutaten
8
Stück
Hotdog-Fladen
Eier (Kl. M, getrennt)
g g Frischkäse (doppelrahm)
Salz
El El Weinsteinbackpulver (gestrichen)
Füllung
(Kl. M)
g g Gewürzgurken (mit 2 EL Gurkensud)
Stiel Stiele Petersilie
Bund Bund Schnittlauch
g g Salatmayonnaise
g g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
Wiener Würstchen (à ca. 50 g)
Holzspieße (zum Feststecken)
Zubereitung
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Für die Hotdog-Fladen
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Den Ofen auf 150 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 2 Bleche mit Backpapier belegen.
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Eigelbe, Frischkäse, 1 Prise Salz und Backpulver mit einem Schneebesen in einer ausreichend großen Schüssel verrühren.
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Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Masse zu 8 Klecksen auf die vorbereiteten blechen geben. Mit dem Löffelrücken ca. 12 cm Ø groß verstreichen. Nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Min. backen. Auf den Blechen auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Die abgekühlten Fladen vorsichtig mit einer Palette vom Backpapier lösen. Fladen füllen und servieren.
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Für die Füllung
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Eier hart kochen, abschrecken, pellen, fein hacken. Gewürzgurken fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
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Mayonnaise, Joghurt, Gurkensud, Salz und Pfeffer verrühren. Eier, Gurkenwürfel, Kräuter (bis auf 1 El) unterrühren. Remoulade würzig abschmecken. Würstchen in einem Topf mit heißem Wasser erhitzen.
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Würstchen gut abtropfen lassen. Remoulade auf die Fladen verteilen. Würstchen daraufsetzen, Fladen hochklappen und mit Holzspießen feststecken. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.
Step by Step zur Hotdog-Basis
STEP 1
Eimasse auf den Blechen verteilen, mit dem Esslöffelrücken verteilen.
STEP 2
Abgekühlte Fladen vorsichtig mit einer Palette vom Papier lösen.
