Name: Bulgur-Rote-Bete-Salat Rezept
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 200 ml Orangensaft; 0.5 Tl Gemüsebrühe; 100 g Bulgur; 4 Stiele Minze; 100 g Schafskäse; 200 g Rote Bete; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 3 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 El Olivenöl

Für jeden Tag 1/2018

Foto: Matthias Haupt

Der orientalische Mix in der Lunchbox lässt sich gut vorbereiten und liefert neue Power für den Nachmittag im Büro

Koch: Marion Heidegger

Fertig in 15 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Feierabendrezepte, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Salate, All in one, Kochen, Gemüse, Getreide, Käseprodukte, Kräuter, Obst

Pro Portion

Energie: 1002 kcal, Kohlenhydrate: 105 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 45 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portion

200

ml ml Orangensaft (frisch gepresst)

0.5

Tl Tl Gemüsebrühe

100

g g Bulgur (fein)

Stiel Stiele Minze

100

g g Schafskäse (aus der Salzlake)

200

g g Rote Bete (gegart, vakuumiert)

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein, abgerieben)

El El Zitronensaft

Salz

Pfeffer

El El Olivenöl

Zubereitung

Orangensaft und Brühpulver in einem Topf aufkochen. Bulgur zugeben und bei milder Hitze 7 Min. offen köcheln lassen. Vom Herd ziehen und vollständig abkühlen lassen.
Minzblättchen abzupfen und hacken. Käse und Rote Bete 1 cm groß würfeln.
Rote Bete mit Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.
Bulgur mit einer Gabel auflockern und in ein Transportgefäß geben. Rote Bete, Minze und Käse darüberschichten.