Sauerkrautpuffer mit Forellen-Dip

Guter Fang: herzhafter Fisch-Dip und Röstis mit Kraut – kaum am Haken, schon weggefuttert.
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Aus Für jeden Tag 1/2018
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Sauerkrautpuffer mit Forellen-Dip
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • Für die Sauerkrautpuffer
  • 1 Dose Sauerkraut, 

    mild, 300 g

  • 1 Radicchio
  • 2 El Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 4 El Öl
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei, 

    Kl. M

  • 1 El Mehl
  • 3 El Butterschmalz
  • Für den Forellen-Dip
  • 150 g Magerquark
  • 100 g Schmand
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 2 Tl Zitronensaft
  • 80 g Forellenfilets, 

    geräuchertes

  • 0.5 Bund Schnittlauch

Zeit

Arbeitszeit: 55 Min.

Nährwert

Pro Portion 784 kcal
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 27 g
Fett: 58 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für die Sauerkrautpuffer

    Sauerkraut gut abtropfen lassen. Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und zerpflücken. Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl verschlagen.

  • Kartoffeln schälen und grob raspeln. Sauerkraut kräftig ausdrücken und zerzupfen. Zwiebel fein reiben, mit Kartoffeln, Sauerkraut, Ei und Mehl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Den Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 grad) vorheizen. 1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, pro Puffer 2 El Sauerkrautmasse in die Pfanne geben und flach drücken. 4 Puffer bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Min. goldbraun backen. Fertige puffer auf einem Blech im heißen Ofen auf der mittleren Schiene warm halten. Auf diese Weise 12 Puffer backen. Salat und Dressing mischen. 

  • Für den Forellen-Dip

    Quark, Schmand, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft verrühren. Forelle in grobe Stücke zerzupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Forelle und Schnittlauch, bis auf je 1 El, unter den Quark mischen. Dip in einem Schälchen anrichten, mit restlicher Forelle und Schnittlauch bestreuen. Zu den Sauerkrautpuffern mit Salat servieren.