Zwetschgen-Galette mit Pistaziencreme
Reif für knusprige Affären: Umrahmt von Mürbeteig versinken die Früchte in der mit Orangen aromatisierten Puddingcreme.
Zutaten
12
Stücke
Mürbeteig
g g Mehl
g g Puderzucker
Salz
g g Butter (kalte)
Ei (Kl. M)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Pistaziencreme
g g Pistazienkerne
g g Mandelkerne (geschälte)
g g Butter (weich)
g g Zucker (feiner)
Ei (Kl. M)
Tl Tl Bio-Orangenschale (fein abgerieben)
g g Vanillepuddingpulver
El El Mehl
g g Zwetschgen
Zubereitung
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Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einem Kreis flach drücken, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
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Für die Creme Pistazien und Mandeln im Blitzhacker fein mahlen. Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Ei sorgfältig unterrühren. Pistazienmischung, Orangenschale, Puddingpulver und Mehl unterrühren. Zwetschgen waschen und gut abtropfen lassen. Früchte vierteln und entsteinen.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Vorsichtig mit dem Rollholz aufrollen und über einem mit Backpapier belegten Backblech (40 x 30 cm) wieder abrollen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Pistaziencreme mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen, dabei rundum einen ca. 8 cm breiten Rand frei lassen. Pistaziencreme mit Zwetschgen belegen, Teigrand wellenförmig über die Füllung klappen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad (Gas 3-4, Umluft 190 Grad) auf der untersten Schiene 30-35 Minuten backen.
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Galette auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
