Pappardelle mit Pilzragout und Ziegenfrischkäse
In einer cremigen Sauce entfalten Pilze und Ziegenfrischkäse ihr volles Aroma und umschmeicheln die Bandnudeln gekonnt.
Zutaten
4
Portionen
Zwiebeln
Knoblauchzehe
g g Champignons
g g Kräuterseitlinge
Stiel Stiele Majoran
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
ml ml Weißwein (trockener)
g g Parpadelle
g g Crème fraîche
g g Ziegenfrischkäse
Zubereitung
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Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Majoranblättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 4 Minuten garen. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
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Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen.
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Nudeln mit Pilzragout, Crème fraîche und 100—150 ml Nudelwasser mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Ziegenkäse mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen und auf den Nudeln verteilen, mit Majoran bestreuen und servieren.
