Hack-Käse-Gemüsetopf

Mögen Sie lieber Crunch, Kräuter oder würzigen Käse auf die Crème de la Crème?
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Aus Für jeden Tag 01/2018
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Hack-Käse-Gemüsetopf
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Zutaten

Für 8 Portionen
  • Für den Eintopf:
  • 3 Zwiebeln
  • 400 g Möhren
  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Wirsing, 

    900 g

  • 5 El Öl, 

    neutral

  • 1 kg Hack, 

    gemischt

  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Tl Kümmel
  • 1.1 l Gemüsebrühe
  • 400 ml Schlagsahne
  • 200 g Parmesan
  • Muskatnuss, 

    frisch gerieben

  • Für die Toppings:
  • Laugenwürfel
  • 4 Laugenstangen
  • 2 El Butter, 

    zerlassen

  • Schnittlauchröllchen
  • 2 Bund Schnittlauch
  • Paprikakäse
  • 250 g Gouda, 

    mittelalt

  • 1 Tl Paprikapulver, 

    edelsüß

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    Zubereitung
  • Für den Eintopf:

    Zwiebeln fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen. Möhren längs halbieren und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Wirsing vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Wirsingviertel in 2 cm breite Streifen schneiden.

  • 2 El Öl in einem großen Bräter erhitzen. Die Hälfte des Hacks darin bei mittlerer bis starker Hitze braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 2 El Öl im Bräter erhitzen. Restliches Hack darin anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.

  • 1 El Öl im Bräter erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. glasig dünsten. Möhren und Kartoffeln zugeben und 3 Min. mitdünsten. Wirsing zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 40–45 Min. kochen. 15 Min. vor Ende der Garzeit gebratenes Hack und Sahne untermischen.

  • Parmesan fein reiben und im heißen Eintopf schmelzen. Hack-Käse-Gemüsetopf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  • Für die Toppings:

    Laugenwürfel: Laugenstangen in 1 cm große Würfel schneiden und in zerlassener Butter hellbraun rösten.
    Schnittlauchröllchen: Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 
    Paprikakäse: Gouda in 1 cm große Würfel schneiden und mit edelsüßem Paprikapulver mischen. 
     

  • Getränke-Tipp: Dazu passt besonders gut Bier. Wir empfehlen ein Hefeweizen, z.B. Schneider Weiße, oder ein helles Bier.

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