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Überbackener Bohneneintopf

Für jeden Tag 11/2018
Überbackener Bohneneintopf
Foto: Matthias Haupt
Herrlich herzhaft mit Speck und Grünkohl. Das Käse-Baguette knuspert schön
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 406 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 20 g

Zutaten

Für
4
Portionen
100

g g Speck

2

Zwiebeln

2

Tl Tl Tomatenmark

100

ml ml Weißwein

1.2

l l Fleischbrühe

2

Tl Tl Majoran (getrocknet)

2

Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

150

g g TK-Grünkohl

1

Dose Dosen Bohnen (weiß, 250 g Abtropfgericht)

80

g g Baguette

1

Zehe Zehen Knoblauch

150

g g Manchego

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Zubereitung

  1. Speck in einem Topf ohne Fett hellbraun braten. Zwiebeln fein würfeln, zum Speck geben und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Brühe, Majoran und Lorbeerblätter zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkohl zugeben. Bohnen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. In den Eintopf geben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.
  2. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Baguette schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 5 Min. goldbraun rösten, wenden und weitere 5 Min. rösten. Knoblauchzehe über den Baguettescheiben abreiben.
  3. Käse raspeln. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In zwei ofenfeste Schalen füllen. Baguette darauflegen und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 5 Min. überbacken. sofort servieren.