Name: Kartoffel-Rote-Bete-Stampf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffel; 300 g Rote Bete; Salz; 8 Bratwürstchen; 4 El Öl; 0.5 Endiviensalat; 1 El Weißweinessig; 1 Tl Senf; Pfeffer; Zucker; 1 El Butter; Muskatnuss

Für jeden Tag 11/2018

Foto: Matthias Haupt

Toller Kontrast zu Nürnbergern und knackbitterem Salat: die süßliche, leicht erdige Note.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Grillen, Hauptspeise, Braten, Salate, Braten, Kochen, Gemüse, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 543 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 35 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

300

g g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

300

g g Rote Bete

Salz

Bratwürstchen (Nürnberger)

El El Öl

0.5

Endiviensalat

El El Weißweinessig

Tl Tl Senf (mittelscharf)

Pfeffer

Zucker

El El Butter (weich)

Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln und Rote Bete schälen. Beides in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
Würstchen in 1 El heißem Öl in einer Pfanne rundum anbraten. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Essig, Senf, etwas Salz, Pfeffer, Zucker, 2 El Wasser und 3 El Öl verrühren.
Gemüse abgießen, Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit den Würstchen anrichten. Salat und Vinaigrette mischen und dazu servieren.