Kartoffel-Rote-Bete-Stampf

Name: Kartoffel-Rote-Bete-Stampf
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Kartoffel; 300 g Rote Bete; Salz; 8 Bratwürstchen; 4 El Öl; 0.5 Endiviensalat; 1 El Weißweinessig; 1 Tl Senf; Pfeffer; Zucker; 1 El Butter; Muskatnuss

Toller Kontrast zu Nürnbergern und knackbitterem Salat: die süßliche, leicht erdige Note.

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Aus Für jeden Tag 11/2018

Zutaten

Für 2 Portionen

300 g Kartoffeln,
vorwiegend festkochend
300 g Rote Bete
Salz
8 Bratwürstchen,
Nürnberger
4 El Öl
0.5 Endiviensalat
1 El Weißweinessig
1 Tl Senf,
mittelscharf
Pfeffer
Zucker
1 El Butter,
weich
Muskatnuss

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 543 kcal

Kohlenhydrate: 30 g

Eiweiß: 21 g

Fett: 35 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Kartoffeln und Rote Bete schälen. Beides in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
Würstchen in 1 El heißem Öl in einer Pfanne rundum anbraten. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Essig, Senf, etwas Salz, Pfeffer, Zucker, 2 El Wasser und 3 El Öl verrühren.
Gemüse abgießen, Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit den Würstchen anrichten. Salat und Vinaigrette mischen und dazu servieren.