Kartoffel-Rote-Bete-Stampf
Toller Kontrast zu Nürnbergern und knackbitterem Salat: die süßliche, leicht erdige Note.
Aus
Für jeden Tag 11/2018
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
-
300 g Kartoffeln,
vorwiegend festkochend
- 300 g Rote Bete
- Salz
-
8 Bratwürstchen,
Nürnberger
- 4 El Öl
- 0.5 Endiviensalat
- 1 El Weißweinessig
-
1 Tl Senf,
mittelscharf
- Pfeffer
- Zucker
-
1 El Butter,
weich
- Muskatnuss
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
Nährwert
Pro Portion 543 kcal
Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 21 g
Fett: 35 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Kartoffeln und Rote Bete schälen. Beides in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
-
Würstchen in 1 El heißem Öl in einer Pfanne rundum anbraten. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Essig, Senf, etwas Salz, Pfeffer, Zucker, 2 El Wasser und 3 El Öl verrühren.
-
Gemüse abgießen, Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit den Würstchen anrichten. Salat und Vinaigrette mischen und dazu servieren.
Zubereitung