Name: Kartoffel-Rote-Bete-Stampf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffel; 300 g Rote Bete; Salz; 8 Bratwürstchen; 4 El Öl; 0.5 Endiviensalat; 1 El Weißweinessig; 1 Tl Senf; Pfeffer; Zucker; 1 El Butter; Muskatnuss

Für jeden Tag 11/2018

Foto: Matthias Haupt

Toller Kontrast zu Nürnbergern und knackbitterem Salat: die süßliche, leicht erdige Note.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Grillen, Hauptspeise, Braten, Salate, Braten, Kochen, Gemüse, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 543 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 35 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

300

g g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

300

g g Rote Bete

Salz

Bratwürstchen (Nürnberger)

El El Öl

0.5

Endiviensalat

El El Weißweinessig

Tl Tl Senf (mittelscharf)

Pfeffer

Zucker

El El Butter (weich)

Muskatnuss

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Zubereitung

Kartoffeln und Rote Bete schälen. Beides in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
Würstchen in 1 El heißem Öl in einer Pfanne rundum anbraten. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Essig, Senf, etwas Salz, Pfeffer, Zucker, 2 El Wasser und 3 El Öl verrühren.
Gemüse abgießen, Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit den Würstchen anrichten. Salat und Vinaigrette mischen und dazu servieren.