Kürbis-Zwiebel-Kuchen mit Ziegenfrischkäse

Frisch und würzig mit zitronigem Ziegenkäseschmand und Thymian.
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Aus Für jeden Tag 11/2018
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Kürbis-Zwiebel-Kuchen mit Ziegenfrischkäse
Anne Lucas, e&t-Koch
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Zutaten

Für 20 Stück
  • Hefeteig
  • 500 g Mehl, 

    plus etwas zum Bearbeiten

  • 1 Tl Salz
  • 25 g Hefe, 

    frisch

  • 250 ml Milch, 

    lauwarm

  • 60 g Butter, 

    weich

  • 1 Ei, 

    Kl. M 

  • 2 El Öl, 

    neutral

  • Belag
  • 800 g Gemüsezwiebeln
  • 500 g Butternusskürbis
  • 8 Stiele Thymian
  • 2 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Eier
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g Schmand
  • 1 Tl Bio-Zitronenschale, 

    fein abgerieben

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.
plus Geh- und Backzeit

Nährwert

Pro Stück 209 kcal
Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 9 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe zerbröseln und in der Milch auflösen. Hefemilch, Butter und Ei zum Mehl geben. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit einem Küchentuch abgedeckt
    an einem warmen Ort 1 std. gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).

  • Für den Belag Zwiebeln vierteln, in der Küchenmaschine fein (ca. 2 mm dick) schneiden. Kürbis schälen, halbieren, entkernen, in der Küchenmaschine mittelfein (ca. 4 mm dick) schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Kürbis und Thymian darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Dann zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. dünsten, ab und zu umrühren. Salzen und pfeffern. Eier, Ziegenfrischkäse, Schmand und Zitronenschale in einer großen Schüssel verrühren. Salzen und pfeffern. Kürbis-Zwiebel-Mischung untermischen.

  • Ein tiefes Blech mit 2 El Öl fetten und dünn mit Mehl bestäuben. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Blech (ca. 42 x 32 cm) ausrollen. Teig auf das Blech legen und am Rand gut andrücken. Abgedeckt 10 Min. gehen lassen. Masse auf dem Teig verteilen. Kürbis-Zwiebel-Kuchen im heißen Ofen auf der untersten Schiene 35–40 Min. backen.

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