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Kürbis-Zwiebel-Kuchen mit Ziegenfrischkäse

Für jeden Tag 11/2018
Kürbis-Zwiebel-Kuchen mit Ziegenfrischkäse
Foto: Matthias Haupt
Frisch und würzig mit zitronigem Ziegenkäseschmand und Thymian.
Anne Lucas, e&t-Koch
Koch: Anne Lucas
Fertig in 40 Minuten plus Geh- und Backzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 209 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 9 g

Zutaten

Für
20
Stück

Hefeteig

500

g g Mehl (plus etwas zum Bearbeiten)

1

Tl Tl Salz

25

g g Hefe (frisch)

250

ml ml Milch (lauwarm)

60

g g Butter (weich)

1

Ei (Kl. M )

2

El El Öl (neutral)

Belag

800

g g Gemüsezwiebeln

500

g g Butternusskürbis

8

Stiel Stiele Thymian

2

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

4

Eier

150

g g Ziegenfrischkäse

150

g g Schmand

1

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Zubereitung

  1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe zerbröseln und in der Milch auflösen. Hefemilch, Butter und Ei zum Mehl geben. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 std. gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
  2. Für den Belag Zwiebeln vierteln, in der Küchenmaschine fein (ca. 2 mm dick) schneiden. Kürbis schälen, halbieren, entkernen, in der Küchenmaschine mittelfein (ca. 4 mm dick) schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Kürbis und Thymian darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Dann zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. dünsten, ab und zu umrühren. Salzen und pfeffern. Eier, Ziegenfrischkäse, Schmand und Zitronenschale in einer großen Schüssel verrühren. Salzen und pfeffern. Kürbis-Zwiebel-Mischung untermischen.
  3. Ein tiefes Blech mit 2 El Öl fetten und dünn mit Mehl bestäuben. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Blech (ca. 42 x 32 cm) ausrollen. Teig auf das Blech legen und am Rand gut andrücken. Abgedeckt 10 Min. gehen lassen. Masse auf dem Teig verteilen. Kürbis-Zwiebel-Kuchen im heißen Ofen auf der untersten Schiene 35–40 Min. backen.