Rotwein-Spaghetti
Beschwipste Pasta mit Pastinake, Nüssen und Feta. Unglaublich aromatisch!
Zutaten
2
Portionen
El El Haselnusskerne
g g Pastinaken
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
g g Spaghetti
Knoblauchzehe
Zweig Zweige Rosmarin
ml ml Rotwein (halbtrocken)
g g Feta
Zubereitung
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Einen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Herausnehmen. Pastinake schälen, 1 cm groß würfeln und in der Pfanne mit 2 El Öl andünsten. Salzen, pfeffern und 50 ml Wasser zugeben. Zugedeckt 5 Min. weich dünsten. Zwischen zwei Tellern warm halten. Pfanne auswischen.
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Kochendes Wasser salzen, Spaghetti zugeben und 2 Min. garen.
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Knoblauchzehe andrücken, mit Rosmarin und 2 El Öl in der Pfanne anbraten. Rotwein zugießen, aufkochen. Spaghetti abgießen und 100 ml Kochwasser auffangen. Spaghetti und Nudelwasser zum Rotwein geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Spaghetti bissfest sind. Pastinaken untermischen. Nudeln mit zerkrümeltem Feta und Haselnusskernen bestreut servieren.
