Pilz-Hack-Pfanne mit Kartoffel-Sellerie-Stampf
Dem Püree haben wir Sellerie untergejubelt und servieren es zu schlankem Rahm. Eine Wucht!
Zutaten
2
Portionen
g g Knollensellerie
g g Kartoffeln (mehligkochend)
Salz
Zwiebel
g g Champignons (braun)
El El Olivenöl
g g Rinderhackfleisch
Pfeffer
ml ml Cremefine
Zitronensaft
ml ml Milch
Tl Tl Butter
Muskatnuss (frisch gerieben)
Stiel Stiele Petersilie (glatt)
Zubereitung
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Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken, zugedeckt aufkochen und 20 Min. kochen.
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Zwiebel fein würfeln. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
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1/2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin bei mittlerer bis starker Hitze braun und krümelig anbraten. Zwiebeln zugeben und 3 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 1/2 El Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze darin 5 Min. braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack-Zwiebel-Mischung zugeben. Cremefine und 50 ml Wasser zugießen, aufkochen und 3 Min. kochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzen.
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Sellerie und Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter zugeben, alles mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
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Petersilienblätter hacken. Sellerie-Kartoffel-Püree mit der Pilz-Hack-Sauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
