Fleisch-Nudel-Bowl (Bun Cha)

Für jeden Tag 4/2018
Fleisch-Nudel-Bowl (Bun Cha)
Foto: Matthias Haupt
Mariniertes Rind- oder Schweinefleisch mit Reisnudeln und Salat ist typisches Streetfood in der vietnamesischen Hauptstadt Hanoi.
Anne Lucas, e&t-Koch
Koch: Anne Lucas
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Asiatisch, Hauptspeise, Gemüse, Kräuter, Rind

Pro Portion

Energie: 770 kcal, Kohlenhydrate: 94 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Knoblauchzehe

El El Honig (flüssig)

El El Sojasauce

El El Limettensaft

schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

g g Rinderhüftsteak

Chilischote (rot, klein)

El El Fischsauce (Asia-Laden)

El El Zucker (brauner)

g g dünne Reisnudeln (Vermicelli, Asia-Laden)

g g Möhren

Salz

Römersalatherz

g g Sojasprossen

El El Öl

Stiel Stiele Koriandergrün

Stiel Stiele Minze

Stiel Stiele Thai-Basilikum

El El Röstzwiebeln

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Knoblauch hacken. Honig mit Sojasauce, 1 El Limettensaft und Knoblauch verrühren. Mit reichlich Pfeffer würzen. Rinderhüftsteak quer in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch mit der Marinade mischen und 15 Min. marinieren.
  2. Für das Dressing Chili in feine Ringe schneiden. Fischsauce mit 6 El Limettensaft, 4 El Wasser und 2 El Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nudeln nach Packungsanweisung garen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  3. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 2 El Limettensaft, Salz und 1⁄2 El Zucker mischen und mit den Händen kurz durchkneten. Römersalat putzen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Sprossen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
  4. Fleisch in ein Sieb geben, dabei die Marinade auffangen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darinbei mittlerer bis starker Hitze rundherum 3–4 Min. braten. Marinade zugießen und kurz aufkochen.
  5. Römersalat und Sprossen zu den Möhren geben und mischen. Kräuterblätter von den Stielen zupfen. Nudeln, Salat und Fleisch in tiefen Tellern anrichten und das Dressing darübergießen. Mit Kräutern und Röstzwiebeln bestreut servieren.
Tipp Statt Rindfleisch können Sie auch Schweinenacken, Hähnchenbrust oder Tofu marinieren und braten.