Kartoffel-Gratin mit Parmesankruste
Schön saftig und mit Parmesankruste – ein Goldschatz aus dem Ofen.
Zutaten
8
Portionen
kg kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
El El Butter
Tl Tl Mehl
ml ml Milch
ml ml Schlagsahne
Salz
Cayennepfeffer
Muskatnuss
g g Parmesan (gerieben)
Zubereitung
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Kartoffeln schälen und in 2 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
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Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 1 El Butter in einem weiten Topf schmelzen und das Mehl darin kurz andünsten. Mit einem Schneebesen nach und nach Milch und Sahne einrühren und unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat kräftig würzen. Kartoffeln zugeben, alles erneut aufkochen und in eine flache ofenfeste Form geben oder auf einem kleinen Blech (ca. 30 x 20 cm) verteilen. Mit Parmesan bestreuen und 1 El Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 20–25 Min. hellbraun backen.
