Knusperkartoffeln mit Schnitzel
Zutaten
kg kg Kartoffeln (festkochend)
Salz
Schweineschnitzel (à ca. 150 g )
Salatgurke
Zucker
Zwiebel (rot)
g g Sahnejoghurt
El El Apfelessig
g g Tempurateig-Mischung (Fertigprodukt)
l l Öl (neutral (z.B. Sonnenblumenkernöl))
g g Panko-Brösel (Asia-Laden)
El El Olivenöl
Pfeffer
Bio-Zitrone (in dicken Scheiben)
Beet Beete Gartenkresse
Zubereitung
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Kartoffeln schrubben und in kochendem Salzwasser als Pellkartoffeln garen. Dann abgießen, abschrecken und pellen. Fleisch 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
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Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit je 1⁄2 Tl Salz und Zucker gut vermischen. Zwiebel sehr fein würfeln und mit Joghurt und Essig unter die Gurken mischen. Evtl. nachwürzen.
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Tempura-Teig mit 200 ml Wasser in einer großen Schüssel verrühren. Brösel in eine breite Schale geben.
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Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln zuerst im Tempura-Teig wenden. Dann etwas abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. In mehreren Portionen im heißen Öl bei mittlerer bis starker Hitze gold- braun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schnitzel dritteln, mit Olivenöl einreiben und mit Salz würzen. In einer heißen Grillpfanne von jeder Seite je ca. 2 Min. bei starker Hitze braten. Dann mit Pfeffer würzen. Mit den Kartoffeln und dem Gurkensalat anrichten. Mit Zitronenscheiben und Kresse garniert servieren.