Hähnchenkeulen mit Couscous
In safrangelbem Couscous tummeln sich Sojabohnekerne und Möhrchen. Obendrauf thronen knusprige Hähnchenkeulen.
Zutaten
4
Portionen
Tl Tl Harissa-Paste
El El Rapskernöl
Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
Salz
g g Schalotten
g g Möhren
Tl Tl Zimt (gemahlen)
g g TK-Edamame
El El Limettensaft
ml ml Gemüsebrühe
g g Couscous
Döschen Döschen Safran (gemahlen; 0,1 g)
g g Mandeln (ohne Haut)
Stiel Stiele Koriandergrün
Tl Tl Bio-Limettenschale (fein abgerieben)
g g Sahnejoghurt
Zubereitung
-
Backofen mit Backblech auf der mittleren Schiene auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 190 Grad) vorheizen. Harissa und 3 El Öl verrühren, Hähnchenkeulen damit rundum bestreichen, salzen. Auf das heiße Blech legen, 35 Minuten braten.
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Schalotten fein schneiden. Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden. Schalotten in einem Topf in restlichem Öl glasig dünsten. Möhren zugeben, 3 Minuten mitdünsten. Mit Zimt bestäuben, salzen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten.
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Edamame, Limettensaft und Brühe zugeben, aufkochen. Couscous und Safran untermischen, auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten quellen lassen. Mandeln unter den Bratensatz auf dem Blech mischen, 5 Minuten mitbraten. Koriander fein schneiden, mit Limettenschale und Joghurt verrühren. Mandeln unter den Couscous heben, Hähnchenkeulen darauf anrichten und mit dem Joghurt servieren.
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