Hähnchenkeulen mit Couscous

Name: Hähnchenkeulen mit Couscous
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tl Harissa-Paste; 5 El Rapskernöl; 4 Hähnchenkeule; Salz; 100 g Schalotte; 500 g Möhre; 0.5 Tl Zimt; 250 g TK-Edamame; 2 El Limettensaft; 150 ml Gemüsebrühe; 150 g Couscous; 1 Döschen Safran; 40 g Mandel; 10 Stiele Koriandergrün; 1 Tl Bio-Limettenschale; 250 g Sahnejoghurt

In safrangelbem Couscous tummeln sich Sojabohnekerne und Möhrchen. Obendrauf thronen knusprige Hähnchenkeulen.

Aus essen & trinken 11/2018

Zutaten

Für 4 Portionen

2 Tl Harissa-Paste
5 El Rapskernöl
4 Hähnchenkeulen,
à ca. 250 g
Salz
100 g Schalotten
500 g Möhren
0.5 Tl Zimt,
gemahlen
250 g TK-Edamame
2 El Limettensaft
150 ml Gemüsebrühe
150 g Couscous
1 Döschen Safran,
gemahlen; 0,1 g
40 g Mandeln,
ohne Haut
10 Stiele Koriandergrün
1 Tl Bio-Limettenschale,
fein abgerieben
250 g Sahnejoghurt

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 786 kcal

Kohlenhydrate: 46 g

Eiweiß: 49 g

Fett: 41 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Backofen mit Backblech auf der mittleren Schiene auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 190 Grad) vorheizen. Harissa und 3 El Öl verrühren, Hähnchenkeulen damit rundum bestreichen, salzen. Auf das heiße Blech legen, 35 Minuten braten.
Schalotten fein schneiden. Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden. Schalotten in einem Topf in restlichem Öl glasig dünsten. Möhren zugeben, 3 Minuten mitdünsten. Mit Zimt bestäuben, salzen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten.
Edamame, Limettensaft und Brühe zugeben, aufkochen. Couscous und Safran untermischen, auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten quellen lassen. Mandeln unter den Bratensatz auf dem Blech mischen, 5 Minuten mitbraten. Koriander fein schneiden, mit Limettenschale und Joghurt verrühren. Mandeln unter den Couscous heben, Hähnchenkeulen darauf anrichten und mit dem Joghurt servieren.