Kabeljau mit Avocado-Kartoffel-Püree

Kabeljau mit Avocado-Kartoffel-Püree
Foto: Ulrike Holsten
Auf der Haut gebratenes Fischfilet mit Koriander, Chili und Limettenbutter. Die Avocado im Püree wird einfach mitgestampft — deutsch-peruanischer Wohlfühlteller.
Achim Ellmer, e&t Koch
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 507 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 37 g

Zutaten

Für
3
Portionen

g g Kartoffeln (mehligkochend, z.B. Bintje)

Salz

Bio-Limette

Stiel Stiele Koriandergrün

Tl Tl Koriandersaat

Knoblauchzehe

ml ml Milch

Avocado

El El Crème fraîche

El El Öl (neutrales, z.B, Maiskeimöl)

Kabeljaufilet (à 80 g; mit Haut, ohne Gräten)

g g Butter

Tl Tl Chiliflocken (getrocknet)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Inzwischen Limette heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben, Limette halbieren und 2-3 El Saft auspressen. Koriandergrün von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Koriandersaat im Mörser fein zerstoßen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Milch erwärmen. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch am besten mit einem Esslöffel aus der Schale lösen.
  2. Kartoffeln abgießen und gut ausdämpfen lassen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Milch, Crème fraîche, Avocado zugeben und unterrühren. Mit Salz, Limettenschale und 1 El Limettensaft abschmecken und warm halten.
  3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilets darin auf der Hautseite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Knoblauch und Koriandersaat zugeben. Filets wenden, Butter zugeben und aufschäumen. Fisch darin in 1-2 Minuten zu Ende braten. Mit Salz und restlichem Limettensaft abschmecken.
  4. Püree, Fisch und etwas Butter aus der Pfanne auf Tellern anrichten. Mit Koriandergrün und Chiliflocken bestreuen und servieren. Restliche Butter separat dazu servieren.

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