Mohn-Steppdeckenkuchen

Name: Mohn-Steppdeckenkuchen
Total time: 1 h 20 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 5 Ei; 200 g Zucker; 1 Tl Vanillepaste; Salz; 125 ml Öl; 125 ml Eierlikör; 200 g Mehl; 1 Pk. Weinsteinbackpulver; 80 g Mohn; 50 g Butter; 60 g Zucker; 2 Ei; 250 g Magerquark; 20 g Vanillepuddingpulver; Salz

Spontane Kaffeegäste verwöhnen Sie mit diesem süßen Steppdeckenkuchen. Im Inneren schön saftig, dank Eierlikör und Mohn und eine adrette Quarkstruktur für die Optik.

Aus essen & trinken 11/2018

Zutaten

Für 24 Stücke

Teig
5 Eier ,
Kl. M
200 g Zucker
1 Tl Vanillepaste
Salz
125 ml Öl,
neutrales, z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
125 ml Eierlikör
200 g Mehl
1 Pk. Weinsteinbackpulver,
15 g
80 g Mohn,
gemahlen
Quarkmasse
50 g Butter,
weich, plus etwas mehr Butter fürs Blech
60 g Zucker
2 Eier ,
Kl. M
250 g Magerquark
20 g Vanillepuddingpulver
Salz
Außerdem: Spritzbeutel  mit Lochtülle (7 mm Ø),  2 Tl Puderzucker

Zeit

Arbeitszeit: 80 Min.

Nährwert

Pro Stück 203 kcal

Kohlenhydrate: 20 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 10 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Ein Backblech (30 x 40 cm) mit etwas Butter fetten.
Für den Teig Eier trennen. Eigelbe, 100 g Zucker, Vanillepaste und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine (oder den Quirlen des Handrührers) 5 Minuten sehr cremig rühren. Öl langsam nach und nach unter Rühren zugießen. Eierlikör ebenfalls nach und nach zugießen. Mehl und Backpulver sieben und mit dem Mohn mischen. Eiweiße und 1 Prise Salz mit sauberem Schneebesen (oder Quirlen) in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen, 2 Minuten weiterschlagen. 1/3 vom Eischnee mit der Küchenmaschine unter die Eigelbmasse rühren. Restlichen Eischnee und Mehl-Mohn-Mischung am besten mit einem Teigspatel unterheben.
Teig gleichmäßig auf das gefettete Backblech streichen und beiseitestellen.

Jorma Gottwald
Für die Quarkmasse Butter und 30 g Zucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine (oder den Quirlen des Handrührers) 5 Minuten cremig rühren. Eier trennen, dann Eigelbe einzeln gut unterrühren. Quark und Puddingpulver unterrühren. Eiweiße und 1 Prise Salz mit sauberem Schneebesen (oder den Quirlen des Handrührers) in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Restlichen Zucker einrieseln lassen, 2 Minuten weiterschlagen. 1/3 vom Eischnee unter die Quarkmasse rühren, restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Quarkmasse in den Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und gitterförmig im Abstand von 3 cm diagonal auf den Teig spritzen.

Jorma Gottwald
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 25-28 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech auf einem Gitter etwas abkühlen lassen (ca. 30 Minuten). Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Dazu passen Schlagsahne und Preiselbeerkompott.