Italienisches Ciabatta
In Olivenöl stippen, mit Meersalz bestreuen und ans Mittelmeer beamen.
Zutaten
14
Scheiben
g g Hefe (frische)
Tl Tl Zucker
g g Mehl (Type 550, und etwas mehr zum Bearbeiten)
g g Hartweizengrieß
El El Olivenöl
Tl Tl Salz
Zubereitung
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In einer Schüssel Hefe zerkrümeln, mit Zucker und 350 ml lauwarmem Wasser mit einem Schneebesen verrühren.
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Mehl, Grieß, Olivenöl und Salz zugeben und alles mit dem Kochlöffel zu einem glatten, klebrigen Teig verschlagen.
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Teig dann mehrmals mit dem Kochlöffel gegen die Schüsselwand luftig aufschlagen.
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Den Teig auf ein gut bemehltes Blech kippen, mit etwas Mehl bestreuen und mit einer großen Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
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Danach den Teig erneut bemehlen, mit bemehlten Händen halbieren. Hälften vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben und mit den Händen zu je 1 länglichen Ciabatta ausziehen. Wichtig: den Teig nicht kneten oder falten. Weitere 15 Min. gehen lassen.
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Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Ciabatta-Brote im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 22–25 Min. backen. Dabei während der Backzeit mit einer Sprühflasche 2- bis 3-mal Wasserspritzer in den Ofen und auf die Brote sprühen. Brote auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp
Sie können auch gehackte Oliven, Kräuter (z. B. Oregano) oder getrocknete Tomaten in den Teig kneten und es dann nach Rezept backen.
Sie können auch gehackte Oliven, Kräuter (z. B. Oregano) oder getrocknete Tomaten in den Teig kneten und es dann nach Rezept backen.
