Name: Lachs süßsauer Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 20 g Ingwer; 100 g Möhre; 100 g Lauch; 100 g Shiitake-Pilz; 1 Glas Sellerie; 1 El Öl; 1 El Sesamöl; 2 Stück Lachsfilet; Meersalz; 2 Spritzer Limettensaft; 6 Stiele Koriandergrün

Für jeden Tag 5/2018

Foto: Matthias Haupt

Das süßsaure Geheimnis: eingelegte Selleriestreifen. Für Frische sorgt Limette.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Schnell, Feierabendrezepte, Frühling, Herbst, Sommer, Winter, Asiatisch, Hauptspeise, Dünsten, Kochen, Fisch, Gemüse, Kräuter, Pilze

Pro Portion

Energie: 439 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 26 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Knoblauchzehe

Chilischote (rote)

g g Ingwer (frischer)

100

g g Möhren

100

g g Lauch

100

g g Shiitake-Pilze

Glas Gläser Sellerie (eingelegt, in Streifen, (320 g Füllmenge))

El El Öl (neutrales)

El El Sesamöl

Stück Stück Lachsfilet (küchenfertig, ohne Haut, à 150 g)

Meersalz (grobes)

Spritzer Spritzer Limettensaft

Stiel Stiele Koriandergrün

Zubereitung

Knoblauch andrücken. Chili einritzen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, Lauch und Pilze putzen. Möhren, Lauch und Pilze in feine Streifen schneiden. Sellerie in ein Sieb gießen und den Sud auffangen.
Öl und Sesamöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Chili, Ingwer, Möhren, Lauch und Pilze darin bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Sellerieflüssigkeit zugießen und aufkochen.
Lachs rundherum salzen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–7 Min. garen.
Lachs vom Gemüse nehmen. Sellerie unter das Gemüse mischen, kurz erwärmen. Gemüse mit Salz und Limettensaft würzen. Lachs grob zerzupfen, mit dem Gemüse und dem Sud anrichten. Mit Korianderblättern bestreut servieren. Dazu passt Basmati-Reis.