Name: Heidelbeer-Panna-cotta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Blätter Gelatine; 0.25 Vanilleschote; 1 Tl Bio-Limettenschale; 200 g Heidelbeere; 45 g Zucker; 500 ml Schlagsahne; 1 Tl Speisestärke; 2 El Limettensaft; 30 g Schokolade

Heidelbeer-Panna-cotta mit weißen Schokoladenraspeln

Foto: Matthias Haupt

Italiens „gekochte Sahne“ lässt sich gut vorbereiten, zergeht auf der Zunge und macht Gäste selig.

Koch: Marion Heidegger

Fertig in 30 Minuten plus Kühlzeiten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Schnell, Gäste, Gut vorzubereiten, Nachtisch - Dessert, Pudding - Cremes, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 506 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 41 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Blatt Blätter Gelatine

Vanilleschote

Tl Tl Bio-Limettenschale (fein abgeriebene)

g g Heidelbeeren (tiefgekühlt)

g g Zucker

ml ml Schlagsahne

Tl Tl Speisestärke

El El Limettensaft

g g Schokolade (weiße)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Limettenschale, 50 g Heidelbeeren, 30 g Zucker und Sahne in einem Topf aufkochen. Vom Herd ziehen, Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Heidelbeersahne auflösen. In 4 Förmchen(à 150 ml Inhalt), die sich zum Stürzen eignen, füllen und vollständig abkühlen lassen. Mit Klarsichtfolie bedeckt mind. 4 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.
150 g Heidelbeeren mit 50 ml Wasser und 15 g Zucker in einem Topf aufkochen. Stärke mit Limettensaft verrühren, zu den Heidelbeeren geben und unter Rühren erneut aufkochen. Vollständig abkühlen lassen.
Schokolade hacken. Panna-cotta-Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, dann auf Dessertteller stürzen. Mit Heidelbeerkompott und weißer Schokolade anrichten.

Tipp Echte Vanilleschote ist zur Zeit sehr teuer. Günstigere Vanillepasten und -konzentrate finden Sie in guter Qualität auch im Supermarkt. Alternativ können Sie auch auf Vanillezucker zurückgreifen, nicht zu verwechseln mit Vanillinzucker, der chemisch hergestellt wird und künstlich schmeckt.