Eiersalat-Brote mit Garnelen
Mit aufsehenerrregenden Accessoires sorgen die unauffällgen Eierbrote für große Aufmerksamkeit.
Zutaten
8
Stück
Eier (Kl. M)
Riesengarnelenschwänze (ohne Schale)
El El Kapern (z.B. Nonpareilles)
Cornichons
Halm Halme Schnittlauch
El El Senf (mittelscharf)
El El Joghurt (3,5% Fett)
Salz
Pfeffer
El El Olivenöl
Scheibe Scheiben Dinkel-Weißbrot (ersatzweise Ciabatta)
Zubereitung
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Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Garnelen waschen, trocken tupfen, am Rücken leicht einschneiden, Darm entfernen. Abgedeckt kalt stellen.
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Kapern und Cornichons abtropfen lassen (dabei 1 El Gurkenwasser auffangen), fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Senf, Gurkenwasser und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cornichons, Kapern und 2/3 vom Schnittlauch unterrühren. Eier pellen, klein würfeln, unter die Joghurtcreme heben.
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Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei starker Hitze von jeder Seite 1 Minute braten, salzen und pfeffern. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brotscheiben halbieren. Auf jeder Brothälfte 1-2 El Eiersalat verteilen, mit 1 Garnele belegen.
Tipp
4 Stunden vor dem Servieren Eier kochen, Kapern und Cornichons hacken. 2 Stunden vorher Salat zubereiten. Kurz vorher Garnelen braten und Brote belegen.
