Name: Buchweizennudeln mit Zitronen-Sahne-Sauce Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g Zuckerschote; 50 g Rauke; Salz; 180 g Buchweizennudel; 2 El Öl; 150 ml Schlagsahne; Zucker; Pfeffer; 20 g Parmesan

Für jeden Tag 6/2018

Buchweizennudeln mit Zitronen-Sahne-Sauce und Rauke

Foto: Matthias Haupt

Erfrischend anders: Zuckerschoten sorgen für zarten Biss, Rauke für leichte Schärfe. Herrlich!

Koch: Marion Heidegger

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Feierabendrezepte, Hauptspeise, Braten, Kochen, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 718 kcal, Kohlenhydrate: 77 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 37 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Bio-Zitrone

Zwiebel

Knoblauchzehe

g g Zuckerschoten

g g Rauke

Salz

180

g g Buchweizennudeln

El El Öl

150

ml ml Schlagsahne

Zucker

Pfeffer

g g Parmesan (geriebener)

Zubereitung

Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. 1 Tl Zitronenschale fein abreiben. Zitronensaft auspressen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zuckerschoten längs halbieren. Rauke waschen und trocken schleudern.
Kochendes Wasser salzen. Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Zuckerschoten in der letzten Min. Zugeben und mitgaren.
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. 4 El Zitronensaft und Sahne zugießen. Mit Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und Zitronenschale kräftig würzen. Parmesan zugeben, Sauce nicht mehr kochen.
Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudel-Zuckerschoten-Mischung und Nudelwasser unter die Sauce mischen. 2 Min. ziehen lassen. Rauke untermischen und sofort servieren.