Name: Asiatische Spargel-Kokos-Suppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stangen Zitronengras; 1 Chilischote; 25 g Ingwer; 1 Hähnchenbrust; 200 g Spargel; 100 g Champignon; 100 g Kirschtomate; 1 l Hühnerbrühe; 400 ml Kokosmilch; 0.5 El Zucker; 3 El Fischsauce; 3 El Limettensaft; 4 Stiele Thai-Basilikum

Für jeden Tag 6/2018

Foto: Matthias Haupt

Unsere Lieblingsstange ist nach Fernost abgetaucht. Spitzenmäßige Idee!

Koch: Anne Lucas

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Frühling, Sommer, Asiatisch, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Geflügel

Pro Portion

Energie: 264 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 18 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Stange Stangen Zitronengras

Chilischote (rote)

g g Ingwer (frischer)

Hähnchenbrust (ca. 200 g)

200

g g Spargel (weißer)

100

g g Champignons (braune)

100

g g Kirschtomaten

l l Hühnerbrühe

400

ml ml Kokosmilch

0.5

El El Zucker (brauner)

El El Fischsauce (Asia Laden)

El El Limettensaft

Stiel Stiele Thai-Basilikum

Zubereitung

Zitronengras putzen und mit einem Messerrücken faserig klopfen. Chili einritzen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Hähnchenbrust in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren.
Brühe mit Kokosmilch, Zitronengras, Chili und Ingwer aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen. Hähnchenbrust und Spargel zugeben und 3 Min. mitkochen. Pilze zugeben und 2 Min. kochen. Suppe mit Zucker, Fischsauce und Limettensaft würzen. Tomaten zugeben und kurz erwärmen. Suppe mit Thai-Basilikumblättern bestreut servieren.