Backfisch mit Remoulade

Backfisch mit Remoulade und Dill
Foto: Matthias Haupt
So muss es sein: würzige Remoulade mit Cornichons und Ei zum Knusperfisch.
Fertig in 55 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Frittiertes, Eier, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 688 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 48 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Backfisch

g g Mehl

Salz

ml ml Bier

Eier (Kl. M, getrennt)

g g Butter

l l Öl (zum Ausbacken)

g g Seelachsfilets (4 Stück à 150 g)

Pfeffer

Remoulade

Eier (Kl. M)

Cornichons

Bund Bund Dill

El El Salatmayonnaise

g g Vollmilchjoghurt

El El Cornichonwasser

Salz

Pfeffer

Zucker

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Mehl mit 1⁄2 Tl salz mischen, mit Bier und Eigelben glatt rühren. Teig 15 Min. quellen lassen. Butter bei milder Hitze zerlassen.
  2. Butter unter den Bierteig rühren. Eiweiße und1 Prise Salz steif schlagen, ein Drittel unter den Teig rühren, den Rest unterheben.
  3. Öl in einem breiten Topf auf 170 Grad erhitzen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets einzeln durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Bei mittlerer bis starker Hitze ca. 10 Min. ausbacken. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Eier in kochendem Wasser hart kochen, dann abschrecken, pellen und fein hacken. Cornichons sehr fein würfeln. Dill fein hacken.
  5. Mayonnaise, Joghurt, Cornichonwasser, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
  6. Vorbereitete Zutaten, bis auf einen kleinen Rest, untermischen. Remoulade evtl. nachwürzen. Mit den restlichen Zutaten bestreuen und zum Backfisch servieren.

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