Steak-Tortilla

Auf Weizenfladen tummeln sich saftiges Rumpsteak, fruchtige Tomaten und würziger Blauschimmelkäse. Eine schnelle Kombination, die einen leckeren Feierabend garantiert.
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Aus essen & trinken 04/2018
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Steak-Tortilla
Achim Ellmer, e&t Koch
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 0.5 Tl Pfefferkörner, 

    schwarze

  • 0.5 Tl Koriandersaat
  • 2 Rumpsteaks, 

    à 300 g

  • Salz
  • 2 El Öl, 

    neutrales

  • 2 El Panko-Brösel
  • 6 Stiele Koriandergrün
  • 80 g Mayonnaise
  • 80 g Joghurt, 

    3,5% Fett

  • 2 El Limettensaft
  • 0.5 Tl Bio-Limettenschale, 

    fein abgerieben

  • Zucker
  • 4 Spritzer Tabasco
  • 1 Zwiebel, 

    rot

  • 1 Pfefferschote, 

    grün

  • 2 Tomaten, 

    150 g

  • 1 Römersalatherz, 

    150 g

  • 100 g Blauschimmelkäse, 

    z.B. Bavaria blue, der Würzige

  • 4 Tortilla-Fladen, 

    ca. 22 cm Ø

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 642 kcal
Kohlenhydrate: 27 g
Eiweiß: 45 g
Fett: 37 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Pfeffer und Koriandersaat im Mörser zerstoßen. Steaks damit auf beiden Seiten würzen, dabei leicht andrücken, salzen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin bei starker Hitze je Seite 1 Minute anbraten. Auf Backpapier legen, im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Gas 1, Umluft 100 Grad) auf der untersten Schiene 15 Minuten garen. Panko-Brösel in der Pfanne in restlichem Öl knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Koriandergrün abzupfen, die Hälfte fein hacken. Mayonnaise, Joghurt, Limettensaft, -schale, gehackten Koriander, 1 Prise Zucker und Tabasco verrühren. Zwiebel und Pfefferschote in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden, Römersalat grob schneiden. Blauschimmelkäse zerzupfen. Steaks aus dem Ofen nehmen, Tortilla-Fladen im Backofen 2 Minuten erwärmen. Steaks in Scheiben schneiden. Fladen mit Steak-Scheiben und vorbereiteten Zutaten belegen. Mit Joghurtsauce beträufeln.

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