Steak-Tortilla
Auf Weizenfladen tummeln sich saftiges Rumpsteak, fruchtige Tomaten und würziger Blauschimmelkäse. Eine schnelle Kombination, die einen leckeren Feierabend garantiert.
Zutaten
4
Portionen
Tl Tl Pfefferkörner (schwarze)
Tl Tl Koriandersaat
Rumpsteaks (à 300 g)
Salz
El El Öl (neutrales)
El El Panko-Brösel
Stiel Stiele Koriandergrün
g g Mayonnaise
g g Joghurt (3,5% Fett)
El El Limettensaft
Tl Tl Bio-Limettenschale (fein abgerieben)
Zucker
Spritzer Spritzer Tabasco
Zwiebel (rot)
Pfefferschote (grün)
Tomaten (150 g)
Römersalatherz (150 g)
g g Blauschimmelkäse (z.B. Bavaria blue, der Würzige)
Tortillafladen (ca. 22 cm Ø)
Zubereitung
-
Pfeffer und Koriandersaat im Mörser zerstoßen. Steaks damit auf beiden Seiten würzen, dabei leicht andrücken, salzen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin bei starker Hitze je Seite 1 Minute anbraten. Auf Backpapier legen, im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Gas 1, Umluft 100 Grad) auf der untersten Schiene 15 Minuten garen. Panko-Brösel in der Pfanne in restlichem Öl knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Koriandergrün abzupfen, die Hälfte fein hacken. Mayonnaise, Joghurt, Limettensaft, -schale, gehackten Koriander, 1 Prise Zucker und Tabasco verrühren. Zwiebel und Pfefferschote in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden, Römersalat grob schneiden. Blauschimmelkäse zerzupfen. Steaks aus dem Ofen nehmen, Tortilla-Fladen im Backofen 2 Minuten erwärmen. Steaks in Scheiben schneiden. Fladen mit Steak-Scheiben und vorbereiteten Zutaten belegen. Mit Joghurtsauce beträufeln.
