Rhabarber-Mohn-Kuchen

Name: Rhabarber-Mohn-Kuchen
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 500 g Rhabarber; 5 Kapseln Kardamom; 200 g Butter; 210 g Zucker; 2 Tl Bio-Orangenschale; Salz; 4 Ei; 300 g Mehl; 3 Tl Weinsteinbackpulver; 40 g Mohn; 100 g Mandel; 4 El Milch; 40 g Haselnusskern; 1 Bio-Limette

Das Geheimnis dieses würzigen Rührteigs mit Mandeln und Mohn liegt in einem Hauch Kardamom und Orangenschale. Rhabarber, Haselnussblättchen und Limettenzucker sind die Krönung.

Aus essen & trinken 4/2018

Zutaten

Für 16 Stücke

500 g Rhabarber
5 Kapseln Kardamom
200 g Butter,
weiche
210 g Zucker
2 Tl Bio-Orangenschale,
fein abgerieben
Salz
4 Eier,
Kl. M
300 g Mehl
3 Tl Weinsteinbackpulver
40 g Mohn
100 g Mandeln,
gemahlen
4 El Milch
40 g Haselnusskerne, in Blättchen
1 Bio-Limette
Außerdem: Springform  (26 cm Ø), Butter für die Form

Zeit

Arbeitszeit: 80 Min.

Nährwert

Pro Stück 311 kcal

Kohlenhydrate: 28 g

Eiweiß: 6 g

Fett: 18 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

Kategorien

Zutaten bestellen

Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

Zubereitung

Rhabarber putzen (nicht die Haut abziehen) und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen herauslösen und im Mörser fein zermahlen. Eine Springform dünn mit Butter fetten.
Für den Teig Butter, 170 g Zucker, Orangenschale, 1 Prise Salz und Kardamom mit den Quirlen des Handrührers (oder dem Schneebesen der Küchenmaschine) in 5-6 Minuten weiß-cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 1 Minute gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Mohn und Mandeln mischen und nach und nach mit der Milch unterrühren.
Teig in die Springform füllen, glatt streichen, den Rhabarber darauf verteilen. Mit Haselnussblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 45-50 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für den Limettenzucker Limette waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limettenschale mit dem restlichen Zucker im Blitzhacker 10-20 Sekunden mixen und beiseitestellen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Limettenzucker bestreuen und auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und auf einer Tortenplatte servieren. Dazu passt Schlagsahne.