Rhabarber-Mohn-Kuchen
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 5 Kapseln Kardamom
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200 g Butter,
weiche
- 210 g Zucker
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2 Tl Bio-Orangenschale,
fein abgerieben
- Salz
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4 Eier,
Kl. M
- 300 g Mehl
- 3 Tl Weinsteinbackpulver
- 40 g Mohn
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100 g Mandeln,
gemahlen
- 4 El Milch
- 40 g Haselnusskerne, in Blättchen
- 1 Bio-Limette
- Außerdem: Springform (26 cm Ø), Butter für die Form
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Rhabarber putzen (nicht die Haut abziehen) und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen herauslösen und im Mörser fein zermahlen. Eine Springform dünn mit Butter fetten.
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Für den Teig Butter, 170 g Zucker, Orangenschale, 1 Prise Salz und Kardamom mit den Quirlen des Handrührers (oder dem Schneebesen der Küchenmaschine) in 5-6 Minuten weiß-cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 1 Minute gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Mohn und Mandeln mischen und nach und nach mit der Milch unterrühren.
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Teig in die Springform füllen, glatt streichen, den Rhabarber darauf verteilen. Mit Haselnussblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 45-50 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit für den Limettenzucker Limette waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limettenschale mit dem restlichen Zucker im Blitzhacker 10-20 Sekunden mixen und beiseitestellen.
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Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Limettenzucker bestreuen und auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und auf einer Tortenplatte servieren. Dazu passt Schlagsahne.