Mediterrane Tomaten-Bowl
Kurzgebratenes Mett mit Fenchelwürze. Und on top cremiger Ricotta. 'Ne Wucht!
Zutaten
2
Portionen
g g Quinoa
Salz
Fenchelknolle (mit Grün, 300 g)
g g Tomaten (bunt)
El El Weißweinessig (mild)
El El Olivenöl
Pfeffer
Zucker
Tl Tl Fenchelsaat
g g Mett
g g Ricotta
Zubereitung
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Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
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Fenchel putzen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchelgrün beiseite legen. Fenchel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit 1⁄4 Tl Salz gründlich verkneten und 10 Min. ziehen lassen.
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Tomaten putzen, halbieren und grob würfeln. Essig und 3 El Öl in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fenchelgrün fein hacken und zugeben. Die Hälfte der Vinaigrette über die Tomaten geben, den Rest zum Fenchel.
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Fenchelsaat grob im Mörser zerstoßen. 1 Tl Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Mett darin krümelig anbraten. Fenchelsaat zugeben, 2 Min. mitbraten und mit Pfeffer abschmecken.
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Quinoa in zwei Bowls verteilen. Tomaten, Fenchel und Mett daraufgeben und je 1 El Ricotta zugeben. Mit restlichem Olivenöl beträufelt servieren.
