Mediterrane Tomaten-Bowl

Mediterrane Tomaten-Bowl
Foto: Matthias Haupt
Kurzgebratenes Mett mit Fenchelwürze. Und on top cremiger Ricotta. 'Ne Wucht!
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 758 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 48 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Quinoa

Salz

Fenchelknolle (mit Grün, 300 g)

g g Tomaten (bunt)

El El Weißweinessig (mild)

El El Olivenöl

Pfeffer

Zucker

Tl Tl Fenchelsaat

g g Mett

g g Ricotta

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Zubereitung

  1. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Fenchel putzen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchelgrün beiseite legen. Fenchel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit 1⁄4 Tl Salz gründlich verkneten und 10 Min. ziehen lassen.
  3. Tomaten putzen, halbieren und grob würfeln. Essig und 3 El Öl in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fenchelgrün fein hacken und zugeben. Die Hälfte der Vinaigrette über die Tomaten geben, den Rest zum Fenchel.
  4. Fenchelsaat grob im Mörser zerstoßen. 1 Tl Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Mett darin krümelig anbraten. Fenchelsaat zugeben, 2 Min. mitbraten und mit Pfeffer abschmecken.
  5. Quinoa in zwei Bowls verteilen. Tomaten, Fenchel und Mett daraufgeben und je 1 El Ricotta zugeben. Mit restlichem Olivenöl beträufelt servieren.

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