Beeren-Quark-Rolle
Zutaten
- Biskuitteig
- 140 g Zucker
- Salz
-
4 Eier,
Kl. M
- 120 g Mehl
- 0.5 Tl Backpulver
- Beeren-Quark-Füllung
-
200 g Beeren,
gemischt
- 50 g Waldfrucht-Konfitüre
- 200 g Magerquark
- 1 Pk. Vanillezucker
- 20 g Zucker
- 250 ml Schlagsahne
- 2 Pk. Sahnefestiger
-
Puderzucker,
zum Bestäuben
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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120 g Zucker, 1 Prise Salz und die Eier in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine mind. 5 Min. weiß-cremig aufschlagen.
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Mehl und Backpulver mischen, in mehreren Portionen auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
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Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40 x 30 cm) geben und gleichmäßig bis in die Ecken streichen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12 Min. goldgelb backen. Sofort auf ein mit 20 g Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen, Biskuit mit dem Geschirrtuch längs aufrollen und abkühlen lassen.
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Beeren verlesen, putzen und je nach Größe halbieren. Konfitüre und 2 El Beeren in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Quark mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, dabei den Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne in 2 Portionen unter den Quark rühren.
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Biskuit entrollen und mit der Quarksahne bestreichen. Dabei einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Beerenpüree über die Sahne träufeln und mit den Beeren belegen. Biskuit mithilfe des Tuchs über der Füllung aufrollen und auf eine Platte geben. 2 Std. kalt stellen.
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Rolle mit Puderzucker bestäubt in Stücke schneiden.
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Tipp: Für Vorarbeiter und wenn Reste bleiben, kann man Biskuitrollen am besten portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen.
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