Petersilien-Chili-Pesto
Mandeln, Petersilie und Frühlingszwiebeln – verschärft, würzig und vegan!
Aus
Für jeden Tag 9/2018
Maike Jessen
Zutaten
Für 4 Portionen
-
50 g Mandeln,
ohne Haut
- 2 Frühlingszwiebeln
-
1 Chilischote,
rot
-
50 g Petersilie,
ca. 2 Bund glatte Petersilie
- 6 Stiele Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- 120 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2.5 El Zitronensaft
Zeit
Arbeitszeit: 15 Min.
Nährwert
Pro Portion 356 kcal
Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 36 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
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Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
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Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das helle grün in Ringe schneiden. Chili einritzen, entkernen und grob hacken. Petersilie und Basilikum abzupfen und grob hacken.
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Mandeln in einem Blitzhacker fein zerkleinern und umfüllen. Frühlingszwiebeln, Petersilie, Basilikum, Chili und Knoblauch in den Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
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Mandeln, 100 ml Öl, etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft zugeben und kurz untermischen. In ein Schraubdeckelglas füllen und mit restlichem Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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Tipp: Passt zu Nudeln
Zubereitung
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