Petersilien-Chili-Pesto
Mandeln, Petersilie und Frühlingszwiebeln – verschärft, würzig und vegan!
Zutaten
4
Portionen
g g Mandeln (ohne Haut)
Frühlingszwiebeln
Chilischote (rot)
g g Petersilie (ca. 2 Bund glatte Petersilie)
Stiel Stiele Basilikum
Zehe Zehen Knoblauch
ml ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
El El Zitronensaft
Zubereitung
-
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
-
Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das helle grün in Ringe schneiden. Chili einritzen, entkernen und grob hacken. Petersilie und Basilikum abzupfen und grob hacken.
-
Mandeln in einem Blitzhacker fein zerkleinern und umfüllen. Frühlingszwiebeln, Petersilie, Basilikum, Chili und Knoblauch in den Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
-
Mandeln, 100 ml Öl, etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft zugeben und kurz untermischen. In ein Schraubdeckelglas füllen und mit restlichem Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp
Passt zu Nudeln
