Joghurt-Erdbeer-Tarte

Auf sahnig-kühlem Lager: Schwarze Johannisbeeren leisten den Erdbeeren gern Gesellschaft. Ein Boden aus Haferkeksen gibt der Joghurtcreme Halt.
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Aus essen & trinken 05/2018
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Joghurt-Erdbeer-Tarte
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Zutaten

Für 12 Stücke
  • Boden
  • 80 g Butter
  • 150 g Hafervollkornkekse, 

    z.B. Hobnobs

  • Füllung und Belag
  • 5 Blätter Gelatine, 

    weiße

  • 4 Eier, 

    Kl. M

  • 2 Bio-Limetten
  • 100 ml Zitronensaft
  • 120 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 200 g griech. Sahnejoghurt, 

    10% Fett

  • 250 g Erdbeeren
  • 100 g schwarze Johannisbeeren

Zeit

Arbeitszeit: 90 Min.
plus Kühlzeit mindestens 4 Stunden

Nährwert

Pro Stück 263 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 16 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für den Boden die Butter zerlassen. Kekse im Blitzhacker fein zerkleinern und mit der Butter mischen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier bespannen, Bröselmasse daraufgeben und fest andrücken. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 6-8 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

  • Inzwischen für den Belag Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Eier trennen, Eigelbe in einen Topf geben, Eiweiße beiseitestellen. Limetten heiß waschen und trocken tupfen. Limettenschale fein abreiben und beiseitestellen. Limetten halbieren und 6 El Saft auspressen. Limettensaft, Zitronensaft, Zucker, Butter und restliche Eier zu den Eigelben in den Topf geben, verrühren und bei milder Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt (Vorsicht, darf nicht kochen).

  • Ausgedrückte Gelatine unter Rühren in der warmen Masse auflösen und 1 Tl Limettenschale unterrühren. Abkühlen lassen.

  • Joghurt unter die abgekühlte, noch nicht gelierende Masse rühren. Eiweiße mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und unterheben. Limetten-Joghurt-Creme in die Springform füllen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

  • Erdbeeren und Johannisbeeren waschen, putzen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Tarte mit einem Messer vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Platte geben. Mit den Beeren belegen und mit der restlichen Limettenschale bestreuen.

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