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Tomatensalat mit Toppings

Für jeden Tag 9/2018
Tomatensalat mit Toppings
Foto: Matthias Haupt
Pimpen Sie Ihren Salat doch wie Sie mögen: knackig, knusprig, würzig oder von allem etwas.
Anne Lucas, e&t-Koch
Koch: Anne Lucas
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Sommer, Vorspeise, Hauptspeise, Salate, Gemüse

Pro Portion

Energie: 818 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 56 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Pinienkerne

Dose Dosen Bohnen (weiß, 250 g Abtropfgewicht)

Scheibe Scheiben Toastbrot

El El Olivenöl

Zehe Zehen Knoblauch

g g Büffelmozzarella

g g Tomaten (gemischt, bunt)

Zwiebel (rot)

El El Rotweinessig

Salz

Pfeffer

Tl Tl Zucker

Avocado (reif)

g g Rumpsteak

Meersalz (grob)

Stiel Stiele Basilikum


Zubereitung

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  2. Bohnen in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
  3. Toast klein würfeln. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch halbieren. Toastwürfel und Knoblauch in der Pfanne goldbraun rösten. Knoblauch entfernen.
  4. Mozzarella abtropfen lassen, grob zerzupfen. Tomaten putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten und Zwiebeln in einer großen Schüssel mit Essig, 3 El Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und 8 El Öl mischen. Salat 10 Min. ziehen lassen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  5. Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden (evtl. mit Limettensaft beträufeln). Alle Toppings in Schüsseln füllen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Steak darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4 Min. braten. Dabei mit Meersalz und Pfeffer würzen. Steak 5 Min. ruhen lassen.
  6. Tomatensalat mit Basilikumblättern bestreuen. Steak in Scheiben schneiden und mit den Toppings zum Salat servieren.