Senf-Rahm-Spitzkohl
Hier ist der Beweis, dass Eier in Senfsauce noch zu toppen sind!
Zutaten
2
Portionen
g g Kartoffeln (vorw. festkochend)
Salz
g g Spitzkohl
Zwiebel
Bund Bund Schnittlauch
El El Öl
Pfeffer
Zucker
Tl Tl Mehl
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Schlagsahne
Eier (Kl. M)
Tl Tl Senf (grob)
Tl Tl Senf (mittelscharf)
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 20 Min. weich garen.
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Spitzkohl putzen, den dicken Strunk entfernen. Blätter in 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
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Öl in einem weiten Topf oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Spitzkohl darin andünsten. Dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit Mehl bestäuben. Brühe und Sahne zugießen, aufkochen und 5 Min. bei milder Hitze schmoren.
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Eier in kochendem Wasser 6 Min. weich garen, abschrecken und pellen. Kartoffeln abgießen. Senf unter den Spitzkohl rühren, salzen und pfeffern. Mit Eiern und Kartoffeln anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
