Orientalischer Kürbiseintopf
Der Eintopf wärmt das Herz, der Minzjoghurt dazu erfrischt den Gaumen.
Zutaten
4
Portionen
g g Zwiebeln
El El Öl (neutral)
Rinderbeinscheiben (à 400 g)
Salz
Pfefferschote (rot)
Lorbeerblatt
g g Kartoffeln (festkochend)
g g Butternusskürbis
Tl Tl Raz el Hanout
g g Rosinen
g g Mandeln
Stiel Stiele Minze
g g Naturjoghurt
Zubereitung
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Zwiebeln halbieren und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 5 Min. hellbraun braten. beinscheiben darauflegen. 1 l Wasser zugießen und leicht salzen. Alles zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze ca. 2 Std. kochen. (Das Fleisch ist gar und schön zart, wenn es vom Knochen fällt.) Pfefferschote mehrmals längs einritzen und mit dem Lorbeerblatt nach 1 Std. zugeben.
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Kartoffeln und Kürbis schälen. Kürbis entkernen. Kartoffeln und Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden.
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Beinscheiben mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben. Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben. Brühe aufkochen und mit Salz und 1 Tl Raz el-Hanout würzen. Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen. Dann den Kürbis und Rosinen zugeben und 10 Min. garen.
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Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Minzblätter hacken. Minze unter den Joghurt rühren. Eintopf evtl. mit Salz und Raz el-Hanout nachwürzen. Mit Minzjoghurt und Mandeln servieren.
