Name: Rote-Bete-Cremesuppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Rote Bete; 150 g Kartoffel; 1 Zwiebel; 1 El Butter; Salz; Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Apfel; 1 El Zitronensaft; 2 grobe Bratwürste; 2 El Öl; 4 Stiele Petersilie; 20 g Meerrettich; 100 g Crème fraîche

Für jeden Tag 10/2018

Foto: Marie-Therese Cramer

Rosa und raffiniert: In der Suppe sind Mini-Klöße aus Wurstbrät und Apfel.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Dieses Rezept ist Herbst, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Schwein

Pro Portion

Energie: 748 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 54 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

300

g g Rote Bete

150

g g Kartoffeln

Zwiebel

El El Butter

Salz

Pfeffer

500

ml ml Gemüsebrühe

Apfel

El El Zitronensaft

grobe Bratwürste (roh, à 100 g)

El El Öl

Stiel Stiele Petersilie

g g Meerrettich (frisch)

100

g g Crème fraîche

Zubereitung

Rote Bete (mit Einweghandschuhen arbeiten) und Kartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln. Zwiebel fein würfeln. In einem Topf mit Butter 3 Min. andünsten, salzen, pfeffern. Brühe zugeben, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Min. köcheln lassen.
Apfel entkernen, fein würfeln und mit Zitronensaft mischen. Brät zu kleinen Klößchen aus der Pelle drücken und in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze rundum 6 Min. hellbraun braten. Apfelwürfel 2 Min. mitbraten. Petersilie abzupfen, fein hacken.
Meerrettich schälen, fein reiben. Zwei Drittel davon mit Crème fraîche zum Gemüse geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe abschmecken, mit Brätklößchen-Apfel-Mischung, Meerrettich und Petersilie servieren.