Name: Gerösteter Blumenkohl mit Tahini-Joghurt-Sauce Rezept
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 Blumenkohl; 3 El Olivenöl; 0.25 Tl Ras el-Hanout; Salz; 0.5 Granatapfel; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bio-Zitrone; 300 g Sahnejoghurt; 2.5 El Tahini; 1.5 Tl Zitronensaft

Für jeden Tag 10/2018

Foto: Marie-Therese Cramer

Geröstet und gewürzt: Frisch aus dem Ofen kommt der Blumenkohl, dem Ras el-Hanout eine leichte Schärfe verleiht.

Koch: Marion Heidegger

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Raffiniert, Gäste, Orientalisch, Vorspeise, Beilage, Gemüse

Pro Portion

Energie: 167 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 12 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Blumenkohl (mittelgroß, geputzt 600 g)

El El Olivenöl

0.25

Tl Tl Ras el-Hanout (ersatzweise Currypulver)

Salz

0.5

Granatapfel

0.5

Bund Bund Petersilie (glatt)

0.5

Bio-Zitrone

Für die Tahini-Joghurt-Sauce

300

g g Sahnejoghurt

2.5

El El Tahini

1.5

Tl Tl Zitronensaft

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Blumenkohl putzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Olivenöl mit Ras el-Hanout verrühren und über den Blumenkohl träufeln, salzen. Ein Stück Backpapier auf den Blumenkohl geben und mit den Händen um den Kohl herumstülpen. Enden unterschlagen. Im heißen Ofen im unteren Drittel 40–45 Min. backen.
Inzwischen die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Petersilienblättchen hacken. Zitrone in Spalten schneiden.
Sahnejoghurt mit Tahini, Salz und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte geben. Mit Granatapfelkernen und Petersilie anrichten. Mit Zitronenspalten und Tahini-Joghurt-Sauce servieren.