Zatar
Mit nur wenigen Zutaten und Handgriffen gelingt die besondere und vielseitige Gewürzmischung.
Zutaten
6
Portionen
El El Sesamsaat (mit Schale)
El El Oregano (getrocknet)
El El Majoran (getrocknet)
El El Thymian (getrocknet)
El El Sumach
Tl Tl Meersalz
Zubereitung
-
Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze goldgelb rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
-
Oregano, Majoran, Thymian, Sumach, Salz und Sesam in den Mörser geben und grob zerstoßen.
Tipp
Zatar ist eine Gewürzmischung aus der arabischen und nordafrikanischen Küche. Zum Grundrezept gehören wilder Thymian, Sumach, Sesamsaaten und Salz. Je nach Region kommen aber noch weitere dazu, etwa Koriander, Fenchel, Anis oder auch Sonnenblumenkerne und Nüsse.
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