Ofenzander mit Couscous und Fenchel-Gurken-Salat
So schnell geht das! Während der Zander im Ofen gart, lassen sich orientalisch angehauchter Couscous und frischer Gurken-Fenchel-Salat ganz nebenbei zubereiten.
Zutaten
2
Portionen
g g Fenchel
g g Bio-Salatgurke
El El Weißweinessig
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
g g Zanderfilet (dickes, ohne Haut und Gräten)
Stiel Stiele Thymian
g g Couscous
El El Zitronensaft
El El Raz el Hanout
Stiel Stiele Minze
Stiel Stiele Petersilie (glatte)
Zubereitung
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Fenchel putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen. Fenchel längs in dünne Scheiben hobeln. Gurke waschen und schräg in dünne Scheiben hobeln. Fenchel und Gurken mit Essig und 3 El Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Fischfilet quer halbieren und von beiden Seiten mit Salz würzen. 2 El Olivenöl in eine kleine ofenfeste Form geben, 4 Stiele Thymian darin verteilen und den Fisch darauflegen. Fisch mit 2 El Olivenöl beträufeln, restlichen Thymian daraufgeben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 140 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen.
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Inzwischen Couscous in einer Schüssel mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Zitronensaft, Raz el Hanout und etwas Salz zugeben, verrühren und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Minz- und Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden und mit restlichem Olivenöl unter den Couscous heben. Fisch mit Couscous und Fenchel-Gurken-Salat servieren.
