Congee mit Rettich-Pickles
Bitte recht würzig: Der warme Asia-Reisbrei wird mit Röstzwiebeln und pikanten Rettich-Pickles gepeppt. Gibt Energie für den Tag und ist zum Frühstück schön bekömmlich.
Zutaten
6
Portionen
g g Ingwer
g g Jasmin-Bruchreis (ersatzweise Jasmin-Reis)
g g Rettich
El El Sojasauce
El El Reisessig
El El Zucker
Tl Tl Salz
El El Sesamöl (geröstet)
Pfeffer
Limette
Frühlingszwiebeln
Chilischote (rote)
Eier (Kl. M, wachsweich gekocht)
El El Röstzwiebeln
Stiel Stiele Koriandergrün
Zubereitung
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Am Vortag 20 g Ingwer schälen, klein schneiden. Reis waschen, mit 3 l Wasser und Ingwer im Topf aufkochen. Bei milder Hitze 2:30-3 Stunden offen kochen. Congee gelegentlich umrühren.
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Rettich schälen, ca. 1 cm groß würfeln. Mit 4 El Sojasauce, Essig, Zucker, Salz und 1 El Sesamöl mischen, pfeffern und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
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Limette zerteilen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Chili grob hacken. Eier halbieren. Restlichen Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden.
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Congee erwärmen, eventuell mit Wasser auffüllen. Mit restlichem Sesamöl und Sojasauce würzen, mit Röstzwiebeln, vorbereiteten Zutaten und grob gehackten Korianderblättern und -stielen bestreuen. Nach Belieben mit Limettensaft beträufeln.
